The Japanese enjoy simmering meats, vegetables, and tofu together for a delicious and tasty meal.   Sukiyaki  is prepare with thin sliced beef and Torisuki with chicken, preferrably dark meat.   It’s one of the most popular and well-know one-pot recipes called “nabemono” in Japan.  This simple and flavorful meal is usually fixed right at the dinner table.   People gather and help themselves to the meat and vegetables in a large shallow frying pan or large ceramic covered bowl called a “donabe”.   As the ingredients are taken from the pan, more is added, and the cycle continues until everyone is full (ippai).   Hot winter meals will never be the same.   Enjoy!

* During the winter season you will be able to find prepacked Sukiyaki broths sold in many grocery stores.  Check around the vegetable section.  Sells about Y300  – I love trying new flavors!

アメリカ人のお友達から、日本の家庭料理ってどうやって作ったらいいの？ってきかれるの。じゃぁ、さっそく作ってみましょう。
ここで紹介するのは、関東風のすき焼きと鳥すき。日本ではお肉と野菜、それから豆腐がおなべで煮て食べるのを楽しんでるわ。すき焼きは、薄切りの牛肉を、鳥すきはチキンでと何を使うのかってだけの差しかないの。これは日本の「鍋物」の一種。晩ご飯のテーブルで作っちゃうのよ。みんなで集まって、自分の食べたいものをそれぞれ選んで、浅めのフライパンや、土鍋にどんどんいれる。そして直接お鍋から食べたいものをとる。なくなったらまた継ぎ足す。これをおなかいっぱいになるまで繰り返すの。冬の鍋物にはいろんなものがあるわよ。お楽しみあれ！

Ingredients

【材料】
・薄切り牛肉、または鶏肉を一口大に切ったもの　４５０ｇ　～６７５ｇ
・豆腐　１丁（２．５ｃｍくらいに切っておく）ベジタリアン・スタイルにする場合は多めにしてね。
・油　大さじ１
・ごま油　大さじ1/2
・ねぎ　１把　５ｃｍくらいにざく切り
・しらたき　１袋　（そばでもいいけど、出汁を吸いすぎるのであまりオススメじゃないわ）
・白菜　1/2個　ざく切り
・（お好みで）タケノコの水煮　約５００ｇ　洗って水気を切っておく
・きのこ類　カップで１杯分くらい
・しょう油　２４０ｃｃ
・みりん　　　６０ｃｃ
・砂糖　　大さじ２～３
・水　　　　３００ｃｃ
・黒こしょう　少々
※私は薄くスライスしたにんじんとか、たまねぎ、もやしなど、もっと野菜を入れてるわ。

Directions:【作り方】

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アメリカン・コンフォート・フードって大好きだし、このレシピも家族のお気に入りの一つ。それに、オーブンから出したばかりの焼きたてのあつあつに、バターを少しつけて、それからサワークリーム、ベーコン、チーズ、チャイブ、サルサなんかをかけたベークドポテトが嫌いなんて聞いたことないわ。あぁ　考えただけでもスーパー・すごい・ヤミー！！（めちゃくちゃ美味しそう）
このレシピはサイド・ディッシュのベイクド・ポテトをクリーミーなスープにしたらどうなるのかしら？って考えて作ったものなのよ。ほんとに美味しいスープだけど手順もカンタンで、材料もシンプルだわ。このスープを美味しくするコツはいいチェダーチーズを使うこと。香りのためにも大切なのよ！　サラダとサンドイッチを添えて楽しんでね＾＾

Kitchen Tools: Blender or food processor, potato masher
必要な調理器具：ミキサー又はフード・プロセッサー、ポテト・マッシャー

Baked Potato Soup
アメリカン・ベイクド・ポテト・スープ

Ingredients: 【材料】
4-5 slices bacon, cooked then finely chopped (reserve 2 tablespoon of bacon oil)
ベーコン４～５枚　フライパンで焼いてから細かいみじん切りにします（焼いた後の油を大さじ２ほど調理用にとっておきます）
1 large onion, finely chopped　　たまねぎ大　１個　細かいみじん切り
5 large baking potatoes or 7 small potatoes, peeled & cut into cubes　
　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 　　　オーブンで焼いたポテト大　５つ　小さいものなら７つ　皮をむき角切りにしておく
3 cups chicken broth or vegetable broth　チキン・ブイヨンか野菜のブイヨン　７２０ｃｃ
1 cup water　　　　　　　　　　　　　　水　　２４０ｃｃ
1/2 cup milk 　　　　　　　　　　　　　牛乳　１２０ｃｃ
1 teaspoon salt　　　　　　　　　　　　しお　小さじ１
1/2 teaspoon pepper　　　　　　　　こしょう　小さじ１／２
1 1/2 cup quality cheddar cheese, grated (rich in yellow color is important)
けずったチェダーチーズ　カップで３杯と６０ｃｃラインまで計る（黄色の色の深いものを選んでください）
1/4 cup chives or scallions, chopped　チャイブ又はシャロット　６０ｃｃラインまで計る　きざんでおきます。

Directions: 【作り方】

１．In large sauce pan, medium heat add bacon oil once hot add onion and cook. About 5 minutes.
　鍋を中火にかけ、ベーコンを炒めた油をいれ熱くしてから、たまねぎを約５分くらい炒めます。

２．Stir in potatoes, broth, water, milk, and salt/pepper. Cover and cook, 15 minutes or until potatoes are soft.
　ポテト、ブイヨン、水、牛乳、しお、コショウをいれ軽く混ぜてから蓋をし１５分くらいか　ポテトが水分を含んで柔らかくなるまで煮ます。

３．Remove from heat, and with potato masher (or anything close to it) 　press down, mash potatoes cubes.
　火からおろし、ポテト・マッシャーで（似たような道具なら何でもいいですよ）押さえてポテトをつぶします。

４．Pour 1/2 of the soup mixture into a blender or food processor. Puree until creamy & smooth.
　スープの半分の量をミキサーかフードプロセッサーに移します。クリーミーでスムースなピューレ状にします。

５．Return puree mixture back to sauce pan, reheat at a low setting. Slowly add cheese and stir until melted.
　鍋に４のピューレをもどし、弱火で再び加熱します。あたたまった所でチーズをいれ、とかしこみます。

６．Taste soup, add salt or pepper if needed. Top with bacon bits and chives.
　味見をして、必要であれば塩やコショウを加えてください。仕上げにベーコンをきざんだものとチャイブを飾りにふります。

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ジャッキーへ　ジューシーでヘルシーなポットローストのレシピを教えてください。アメリカの料理を作ってみたいし、うちの家族ってシチュー・スタイルの料理が大好きなんです Mamiko

Hello Mamiko san, my favorite recipe is the American classic Yankee Pot Roast. This comfort food is simple to make and will warm your family’s hearts!  Jackie　

ハロー　Mamiko さん　私のイチオシもアメリカン・クラシック・ヤンキー・ポットローストよ。このコンフォート・フードはカンタンに出来てあなたの家族の心まであったかくしてくわるわ！  ジャッキーより

As with any popular pot roast dish, there is no single “correct” recipe for Yankee Pot Roast. In America, many of us have a traditional family recipe, and of course, we all feel that our recipe is the best! Look for a basic beef roast. This type of meat is not too expensive and the longer it cooks the more tender and juicy it will get. Filled with classic pot roast flavor, this simple and satisfying recipe is definitely one to make during a special family gathering.

人気のポットローストのレシピってたくさんあるわ。ヤンキー・ポットローストの「正解」のレシピは１つじゃないのよ。アメリカでも伝統的なそれぞれの家の味があって、もちろん誰もが自分のレシピこそ最高って思ってるわ！基本的なビーフ・ローストのレシピによれば、肩ロースを使ったほうがお値段も控えることができて、やわらかくジューシーに仕上げるのに調理時間もそんなにかからないのよ。このシンプルで満足できるクラシック・ポット・ローストをお試しあれ。これからの寒くなる夜とか、家族の特別な日のためには一番の一皿よ。
ぜひぜひ楽しんでね!それから、Happy すごい・クッキング　to you!

Kitchen Talk- the term “Yankee” is often referring to someone from the United States more specially to people of Northeast region.
ジャッキーのキッチン・トーク　－「ヤンキーYankee」って言葉には、主にアメリカの北部出身者って意味があるわ。

Classic Yankee Pot Roast　　
クラシック・ヤンキー・ポットロースト

Ingredients:【材料】

2-3 pounds boneless chuck roast, fat trimmed　牛肩ロース　９００ｇ～１．３５ｋｇ（脂肪を取り除いてね）
1 tablespoon salt or kosher　　　　　　　　　　　　　　塩（若しくはコーシャー・ソルト）大さじ１
1 tablespoon black pepper　　　　　　　　　 　　　　　ブラック・ペパー　大さじ１
2 teaspoons olive oil　　　　　　　　　　　　　 　　　　　オリーブ・オイル　大さじ２
1 1/2 cups coarsely chopped onions　　　 　   　　 粗めにきざんだ玉ねぎ　カップで３６０ｃｃ分くらい
1 clove of garlic chopped　　　　　　　　　　　　 　 　　にんにく　１かけ、みじん切り
1 cup beef broth (chicken or water will work also)　牛のブロス（ブイヨン）２４０ｃｃ（チキンのブイヨンや水でも大丈夫）
3 tablespoons ketchup or tomato sauce　　　 　　　ケチャップ又はトマト・ソース　大さじ３
1 tablespoon Worcestershire sauce　　　　　   　 　　ウスターソース　大さじ１
1 cup chopped tomatoes　　　　　　　　　　　　  　　　　きざんだトマト　カップで２４０ｃｃ分
2 Bay leaves　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　ローリエ　２枚
1/2 teaspoon dried rosemary　　　　　　　　 　 　 　　 ドライのローズマリー　小さじ１／２
3-4 small potatoes, slightly peeled and cut into bite size pieces　じゃがいも小３～４個　ところどころ皮をむいて一口大に切っておく。
3 carrots, peeled and cut into 1-inch pieces  　　　 にんじん、皮をむいて２．５ｃｍくらいの厚切りにしておく
Chopped fresh parsley (optional)　　　　　　　　　　　（お好みで）きざみパセリ　適量

Directions:【作り方】
1. Preheat oven to 300°.
　オーブンは１４８℃に予熱しておいてね。

2. Heat olive oil in a large Dutch oven or large pot over medium-high heat. Sprinkle roast with salt and pepper. Add roast to pan, browning on all sides (about 6 minutes). Remove from pan and place on to a large plate. Set aside.
　大きめのダッチ・オーブンか、深鍋を強めの中火にかけてオリーブオイルを熱します。肩ロースには塩・こしょうをふっておいてね。肩ロースを鍋に入れて、全ての面に焼き色をつけるの（大体６分くらい）。それをいったん鍋から取り出して、皿に移しておく。

3. Return to your large pot. Add onions to hot pan; sauté 5 minutes or until browned, add garlic cook for 1 minute.
　じゃぁ鍋での作業にもどるわね。熱くした鍋にたまねぎを入れ、５分くらいか、色がつくまでソテーしてから、にんにくを入れて約１分ソテーします。

4. Combine broth, ketchup, and Worcestershire; pour over roast. Add tomatoes, bay leaves and rosemary; bring to a simmer.
　肩ロースを鍋にもどし、ブロス（ブイヨン）ケチャップ、ウスターソースをあわせたものを注ぎます。トマト、ローリエ、ローズマリーを入れていったん煮立たせます。

5. Cover and bake at 300° for 1 hour. Remove from the oven carefully, add potatoes and carrots; cover and bake for another 45-60 minutes or until vegetables and meat are tender.
　蓋をして１４８℃のオーブンに１時間入れます。いったんオーブンから取り出して（熱いから気をつけて）じゃがいもとにんじんを入れてもう４５分～１時間もしくは野菜とお肉が柔らかくなるまで加熱します。

6. Garnish with parsley, serve with a fresh baked bread and salad
　パセリを散らして、焼き立てのパンとサラダと一緒に食卓へどうぞ

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