Our team decide to do a show video for this recipe due to the overwhelming demand for this rich hearty soup, plus the month of September you’ll be able to find delicious red tomatoes at your favorite grocery or organic store.

There is nothing like the combination of fresh ripe tomatoes and sweet basil leaves. This recipe is simple to make and full of rich Italian flavors. Your friends and family will swear this was prepared in a fancy restaurant.

新鮮な完熟トマトとスィートバジルの組み合わせほど完璧なものはないわね。このレシピは簡単だけどリッチなイタリアの風味満載。お友達や家族は、「きっとこれはファンシーなレストランで作ったスープを買ってきたに違いない」って思うわよ♪

Tools required: Blender or food processor
必要な道具：ミキサー　若しくはフードプロセッサー

Fresco Tomato & Basil Bisque
フレッシュ・トマト＆バジルのビスク

Ingredients：(6-8 servings)

1/4 cup butter
3/4- 1 Tbs. salt ( I use koser or sea salt)
1/2 tsp black pepper
1 ½ cup onions, chopped
2 cups milk, warmed (low fat or heavy cream can be substituted)
2-3 cloves garlic, minced
Red pepper flakes, a good pinch
4 cups trimmed and cut tomatoes (or 2 cans diced tomatoes- if you use cans with salt added your salt ingredient gradually)
1 ½  Tbs. sugar
3 Tbs. uncooked rice
2 cups water (chicken broth adds more flavor)
1/4- ½ cup fresh chopped basil (about 2-3 tablespoons dried, add dried seasoning last)
6 sliced of French bread, cubed oiled and toasted
Parmesan cheese, shredded

【材料】（６～８人分）
・バター    計量カップで６０ｃｃラインまで入れる（約５７ｇ）
・塩　大さじ3/4～1 (私はコーシャーかシーソルトを使っているわ)
・ブラック・ペパー　小さじ1/2
・たまねぎのみじん切り　２４０cc分
・牛乳　４８０ｃｃ　温めておく (低脂肪牛乳や生クリームで代用可)
・にんにく　2～3 かけ　みじん切りにしておく
・レッド・ペパー・フレーク　ひとつまみ
・皮をむき、種を取り除きカットしたトマト　２００ｃｃカップで４カップと１６０ｃｃ分 若しくは缶詰のカットトマト・２缶（缶詰によってはすでに塩が入っているものがあるので、必ず塩を加えるときは気をつけて入れてください)
・砂糖　大さじ１
・米（未調理のもの）大さじ３
・水　４８０ｃｃ(チキンブイヨンを入れるとフレーバーが増します)
・新鮮なバジルをきざんだもの　カップで６０ｃｃライン分 (乾燥バジルを使う場合は大さじ２～３、この場合は最後に加える。)
・バゲット　５切れ、角切りにして、軽くオイルをかけトーストしておく
・パルメザンチーズ　適量　おろしておく

Directions：【作り方】

Large sauce pan melt butter over medium heat add onions, cook until soft and golden.
大きめの鍋を中火にかけ、バターとたまねぎを入れる。キツネ色になるまで炒めます。

Add garlic and red pepper, sauté for a minute.   Add tomatoes, sugar, rice and water.
にんにくとレッド・ペパーフレークを加えて約１分ソテーします。トマト、砂糖、米、水を加えます。

Bring to a boil then lower heat.  Cover and simmer for 20-25 minutes
一度沸騰させてから、火を弱める。蓋をして２０～２５分ことこと煮ます。

Note: try to use fresh sweet basil leaves, these were taken from my garden.
ノート：バジルはフレッシュを使うようにしてね。ちなみにこれはうちの庭のバジルよ。

Next add basil and simmer for 2-3 minutes 次にバジルを加え２～３分加熱します。

Next, puree mixture (food processor or blender) until smooth.  Return to pan.
これをミキサーやフードプロセッサーでなめらかなピューレにします。できたピューレは鍋にもどします。

Add warm milk to soup base. スープ・ベースにあたためた牛乳を加えます。

Add salt and pepper.  Taste to your liking 塩こしょうでお好みの味に整えます。

Simmer for 2-3 more minutes 更に２～３分ことこと煮ます。

Add toasted bread cubes and top with Parmesan cheese.   Sugoi!
トーストした角切りパンとチーズを上にのせて食卓へ　すごい！

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I had the pleasure of visiting the newest Italian restaurant in Yanai. I thought the name was a little odd; “Kazu Hana” doesn’t sound like an Italian place to me, but don’t let that fool you – this little restaurant serves wonderful Italian dishes!

It’s a cozy, clean, warm and inviting place that is perfect for anyone who just wants to relax and eat plenty!  Informal and friendly, with a chef who is proud of his signature dishes!  The only drawback is they speak very little English and the menu is in Japanese only – but they do have some pictures on the menu and the staff is very helpful, so you shouldn’t have any problem ordering something delicious!.  We had several dishes to try and trust me, everthing tasted fantastic! The talented young chef is Gokan Tomoharu from Hyōgo (兵庫県, near Kobe) and he can really cook!

Just take a look at all the items me and my friends enjoyed…

Mushroom Salad with light tangy vinegarette

Pescatore Pasta – Bursting with seafood and flavor!

Then the bread came out, oh my!  They are served in beer stein mugs! The one on the left is honey, next buttery-caramel, and last is garlic with seasonings…

Sugoi-licious! Oishii!

Carbonara – super creamy, chuncks of bacon…picture says it all!

Grilled Eggplant with fresh sliced mozzarella in an Arribiatta meat sauce, my favorite!

Fresh Vegetable Pasta with Basil/Pesto Sauce – beautiful!

Okay my pants were about to burst just like the Hulk, however you know me  I can’t say no to dessert! Luckily it was small, tasty perfect way to end the night.

…and yes.. I had room for coffee too!   Yup! I will be a running fool tomorrow  ~

Great food, great time with new friends, and a place everyone should try. So if you are out traveling near Yanai and you’re in the mood for a little Italain cuisine, visit this delightful place…I know I will go again!

Kazu Hana –
Yanai City  (about 45 minutes from Iwakuni)

Days: Monday through Saturday
Lunch – 11:30 -2:30 pm
Dinner: 5:30 pm- 9:00 pm
English menu – No (some English is spoken, but a few items have photos)
Parking: Yes
Telephone:  0820-25-3350

Map: Kazu Hana – Italian Cuisine (Yanai City)

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I visited a new cozy restaurant located in the Minami Iwakuni area, just behind NAFCO, across from Bulldog store.
南岩国のナフコの近く、万惣の道を挟んだところにある、昨年できたばかりの新しいレストランに行ってみました。

As you enter, the friendly staff greets you with their warm smiles and hello’s.  The atmosphere is warm and elegantly simple, with earth tone colors and clean lines.   The layout is intimate with 8-9 tables; seating about 35 comfortably.
店に入るとすぐにフレンドリーなスタッフが迎えてくれます。エレガントなシンプルさのある雰囲気のアーストーンのカラーで統一されたきれいなレストランです。８～９個のテーブルがあり約３５名分の席があります。

The menu is primarily Italian and French, with a good selection to choose from.  Their set menu prices vary from Y1,000 to Y2,300 for lunch and Y2,300 up towards Y8,000 for dinner – it just depends on your appetite. Also, there is an English menu for lunch, but not for the dinner menu.
メニューはイタリアン・フレンチ。価格帯はランチで１０００円～２３００円、ディナーで２３００円～８０００円。　英語のメニューはランチのみ準備されています。

They are open every day from 11:30 to 2:00 pm for lunch and 6:00 to 9:30 pm for dinner; except on Monday’s they are closed for dinner.  They do however have a Trios Coffee & Dessert special, Monday only, from 2:00 to 5:00 pm. There is plenty of parking and reservations are recommended on Friday and Saturday nights. Phone: 0827-32-9500.
営業は毎日１１時３０分～１４時（ランチ）　１８時～２１時３０分（ディナー）　※月曜日はディナー営業はありませんが、トロワ・コーヒー＆デザート・スペシャルが１４時～１５時
駐車場も充分ありますよ。週末は込むようなので予約をオススメします。　トロワ電話番号　0827-32-9500

Overall, the experience was delightful and relaxing. I will be sure to return and try their French cuisine NEXT!
楽しくてリラックスした時間を楽しみました。次回は是非フレンチをいただいてみたいと思います！

Fresh Salad & Bread　フレッシュ・サラダと自家製パン

Delicious Shrimp Pizza with Basil/Pesto sauce – Very Good!
エビとジェノベーゼ・ソースのピザ　美味しかったわ！

Chicken & Mushroom Pasta – Be warned this pasta sauce has a unique seasoning that will leave you wondering, “What is that taste??” I will tell you at the end of this blog.
チキンとマッシュルームのパスタ　・・・このパスタ・ソースはちょっとユニークなフレーバーで秘密はなんだろう？って思っちゃうかもしれません。

Desserts – Interesting Twist on Sweets
デザート・・・地元食材を使った興味深い一品

Lotus Root Brulee – Creamy, but not a lot of flavor- luckily the ice cream was tasty!
蓮のブリュレ・・・とってもクリーミー　添えられたアイスクリームといい相性です。

Bread Ice Cream – French bread with vanilla ice cream in the middle
ブレッド・アイスクリーム・・・パンの中にアイスクリームを詰めた一皿

Lunch menu definitions:
ランチメニューの説明：

Ballottine – (French) meat that has been rolled into a circular shape and filled with a stuffing of ingredients that enhance the flavor of the meat prepared, in this case chicken.
バロティーヌ（仏　ｂａｌｌｏｔｔｉｎｅ）・・・牛肉、豚肉、鳥肉などに詰め物をして丸く巻いたものです。

Poêle - (French) fried in a pan
ポワレ（仏　Poêle） ポワレ、はPoêle(フライパン)から、「フライパンで焼く」の意味です。

Coq au vin – (French) braise of chicken cooked with wine
コック・オー・バン（仏 Coq au vin ）鶏肉の赤ワイン煮です。

* Tomato sauce secret, bay leaves with nutmeg.   First time I have ever tried this combination.  Not sure if I liked it, a little odd.

トロワの地図はこちらから（緑の矢印のほうです）　Map for this restaurant.(see green arrow)

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Fresh, lean chicken; lightly fried and served with homemade tomato basil marinara sauce – this dish is keeper!  This is one of those dishes I make for my family when everyone is HUNGRY for something rich, flavorful and totally satisfying!   We all love Italian food, how can you not?  This recipe serves about 4-5 people, but don’t get scared off by the amount of chicken you see in my skillet.  I made a double batch so I could “cook once and serve twice” – and take a break from cooking a meal the next day.  Enjoy!

フレッシュで脂肪分の少ないチキン；さっと焼いて手作りのトマト＆バジルのマリナラ・ソースを添えてどうぞ。この料理は最高！　みーんなおなかをすかせていて、だけどちょっとリッチな気分でおいしく満足したいときに作るものの一つ。うちの家族はそろってイタリアン大好き。嫌いな人ってあんまりいないわよね？　このレシピは４～５人分。下の写真の撮影時に２倍の量で作っていただけだから、心配しないで大丈夫。

私は「１品作って２度食卓へ」という事をしたの。多めに作っておけば、次の日にアレンジをちょっと加えるだけで短時間のうちにカンタンに食事の準備ができるんですものね。

あなたもこのレシピを楽しんでね！

Ingredients
4 to 6 boneless, skinless chicken breasts, trimmed and pounded flat
1/2 cup all-purpose flour
Salt & Pepper to taste
1/3 cup olive oil
2 tablespoons butter
1 medium onion, chopped
4 cloves garlic, minced (1 teaspoon dried garlic)
1/4 cup red wine or white wine (substitute chicken broth)
2 cans tomatoes, crushed or diced
Sugar, pinch
1 tablespoon balsamic vinegar
1/4 cup chopped fresh parsley or basil leaves (2 teaspoon dried leaves)
1/2 teaspoon dried oregano
1/2-1 teaspoon red pepper flakes
1/2 cup freshly grated Parmesan cheese or Mozarella cheese shredded
1 package Angel hair pasta or spaghetti

【材料】
・とりむね肉（皮なし）４～６枚　脂肪の部分を取り除いておく。
・中力粉　カップに入れて１２０ｃｃラインまで計る（約１１８ｇ）
・しお・コショウ　適量
・オリーブオイル　８０ｃｃ
・バター　大さじ２
・たまねぎ　中１個　切っておく
・にんにく　４かけ　みじんぎり (乾燥のものは小さじ１)
・赤ワイン　又は　白ワイン　６０ｃｃ(チキンブイヨンで代用可)
・トマト缶　２缶　　潰すか角切りにしておく。
・さとう　ひとつまみ
・バルサミコ酢　大さじ１
・パセリかバジルのあらみじんに切ったもの　カップで６０ｃｃラインまで計る（乾燥のものの場合は小さじ２）
・オレガノ（乾燥）小さじ1/2
・赤唐辛子フレーク　小さじ1/2～1
・パルメザンチーズ　又は　モッツアレラチーズ　カップで１２０ｃｃ分
・エンジェル・ヘア・パスタ　又はスパゲッティー　１パック

Directions：【作り方】
Mix flour, salt, and pepper together on a large shallow plate or bowl.
Dredge flattened chicken breasts (or thighs) in flour mixture.   Set aside.
小麦粉、しお、こしょうをバットのような浅い容器に入れ混ぜておく。軽くたたいて平たくした鳥むね肉（又はもも肉）に粉をまぶす。

Next heat olive oil and butter together in a large skillet over medium heat.
Allow the butter to melt and the oil should get fairly hot, place your chicken pieces into the frying pan.   Cook until golden brown on each side, about 2 to 3 minutes per side, depending on the thickness.

中火にかけたフライパンにオリーブオイルとバターを一緒に入れて熱する。
バターを溶かし、油を熱くしたところに、１のとり肉を入れる。片面につき２～３分かけて両面をキツネ色になるまで焼く。（焼き時間は鶏肉の厚さによって変わるのでご注意下さい）

(Don’t get scared by the amount of chicken I cooked – it was a double batch. My family enjoys leftovers!)
（この写真の量にびっくりしないでね。私は２倍の量で作ってただけなの。たくさん作っておけば、またあとで楽しめるから！）

Remove chicken breasts from the skillet and keep warm on a plate.
フライパンからチキンを取り出しお皿に移しておきます。チキンの温度が下がらないようにしておいてください。

Without cleaning skillet, add onions, garlic and a little pepper.  Gently stir for 2-3 minutes.
とり肉を取り出したフライパンは洗わないで、そのままたまねぎ、にんにく、少量のコショウを加える。そっと混ぜながら２～３分炒める。

Pour in red wine/broth, let it simmer for about 2 minutes.  Stir lightly.
赤ワイン若しくはブイヨンをそそぎ、大体２分くらい軽く混ぜながら煮つめる。

Add crushed tomatoes and balsamic vinegar, stir.  Cook for 5 minutes.
潰した缶詰のトマトとバルサミコ酢を加えて混ぜる。このときの加熱時間は約５分。

Add seasonings and sprinkle salt and pepper.  Stir, then taste – can add a little sugar for an additional flavor enhancer.
ハーブ類、しお、コショウを加えます。混ぜて味をチェックしてください。このとき砂糖を少し加えるとコクが深まります。

Carefully add your chicken on top with sauce, sprinkle with cheese.
チキンをもどし、ソースを上からかけチーズをふる。

Cover and allow to cook for another 5-8 minutes.
蓋をし、５～８分煮てチーズを溶かす。

I love it when I take off the lid – the smell is wonderful and it looks delicious!
Serve with fresh pasta and a healthy green salad!

鍋の蓋を開ける瞬間が大好き。だってとってもいい香りと、美味しそうな眺めなんですもの！
茹でたてのパスタにかけて、それからヘルシーなグリーンサラダを一緒に添えてどうぞ。

Buon appetito！　ボナペティ♪　召し上がれ！

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This charming little restaurant is located in an area you normally wouldn’t visit, tucked away from downtown Iwakuni’s busy streets.  It’s small and comfortable with a cafe/bar atmosphere and a super-friendly staff.  Their unique seasonal menu has a good selection with something for everyone to enjoy.  Their set menu is terrific and flexible with several choices.   We, Lisa and I, had a full set lunch – with all the works!  Why not – we were celebrating!  O susume – I recommend it this place!

この小さなチャーミングなレストランは岩国の交通量の多い大通りを少し離れた場所にあります。小さいけれど心地の良いカフェとバーも揃っていて、スタッフもとてもフレンドリーな居心地の良いレストランです。オリジナルの季節メニューは種類が豊富で誰が行っても楽しめますよ。内容を選ぶことのできるセットメニューもおすすめ。私達もフルセットのランチを大いに楽しみました。

Creamy Corn Cup of  Soup
クリーミー・コーン・スープ

Mini-samples for starters -
スターターのサンプル

Salad, Vegetables, Fried Shrimp, and Battered White Fish
サラダ・野菜料理・揚げたエビ・白身魚の料理

My friend Lisa chose a different sampler platter -
友人のリサの選んだセット

Burgundy Beef & Fish and Chips
肉の煮込みとフィッシュ・アンド・チップス

Our main dishes came out and we were delighted at the bold colors and aroma!
メイン・ディッシュ。鮮やかな彩りと香りに大満足！

Primavera Lasagna -Perfect!
プリマベーラ・ラザニア・・・完璧ね！

Light Garlic and Bacon with Vegatable Pasta
ガーリック・ベーコン・野菜のパスタ

The desserts will surely put a smile on your face!  So creavtive and all edible!
デザートには思わず笑顔になってしまいます。クリエイティブだし全部食べられるのよ！

Year of the Tiger – Kawaii!!!!
今年の干支の寅　うーんかわいい！！！！

This was a perfect way to end a meal with my special friend, Lisa. 
リサとの食事の最後を締めくくるパーフェクトなカプチーノ

Information about the restaurant ：
イタリアン・カフェ・プリマベーラ　Italian Cafe Primavera

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Finally, a super easy, fast and healthy lasagna recipe!  It is made with your favorite tomato sauce, and requires no boiling of the noodles – yes, you read correctly – no boiling of the noodles!  Prepare the filling as you like with vegatables, beef, cheese – design it any way you want!   Just follow my simple and basic steps and you’ll be making this recipe all the time!  Simply Sugoi!

ついにメチャクチャ簡単で手早くできてヘルシーなラザニアのレシピの登場です！　あなたのお好きなトマトソースを使って作り、し・か・も・パスタを茹でないラザニア。そうこのレシピどうりに作ればパスタを茹でなくっていいんです！具として野菜やビーフ、チーズを準備すれば、あなたのお好みの１皿の完成ですよ！この作り方にそって料理するだけでいつでも美味しいラザニアが楽しめますよ！(^Q^)

1 (16 ounce) package lasagna noodles – do not cook them!

1 pound lean ground beef (optional, if you are making meat sauce style)

1 large onion, chopped

2-3 cloves of fresh garlic, minced

28 ounces of your favorite spaghetti sauce (I personally love making my own homemade sauce)

Vegtables of choice – mushrooms, eggplant, green peppers, olives….

1 pint  ricotta cheese (or 1 lb drained, mashed soft tofu) or combine both!

1/4 cup grated Parmesan cheese

10 ounces shredded mozzarella cheese

1 egg – optional

Dried seasonings- 1 teaspoon of  basil,  oregano, and Italian parsley.  (again fresh is best, chopped)

ラザニア　　・・･１箱（約５００ｇ）

牛ひき肉　　・・・４５０ｇ（これはミートソース・スタイルにしたい場合のオプションです）

たまねぎ　　・・・大１個

にんにく　　・・・２～３かけ（みじん切り）

お好みのスパゲティー・ソース・・･約８７０ｇ（個人的には自家製のソースを使ってます。）

野菜のチョイス・・マッシュルーム、ナス、ピーマン、オリーブなど

リコッタ・チーズ・１パイント（約４７３ｇ）（若しくはよく水切りした豆腐をつぶしたもの　４５０ｇ）または両方を混ぜたものでも可！

パルメザン・チーズ（おろしたもの）・・・カップで６０ｃｃ分

モッツアレラ・チーズ（細くしたもの）・・・約２８０ｇ程度

たまご　　　・・・１個

ドライのシーズニングとして・・・バジル、オレガノ、イタリアンパセリを各小さじ１（フレッシュなものがあればベスト）

Directions:【作り方】

* I am using whole wheat lasagna noodles for this recipe.

※写真で使っているのは全粒粉のラザニアです。

If you are preparing a meat sauce recipe, use a large skillet. Cook and stir ground beef until brown. Drain and set aside.

ミートソースを準備する場合は、大きめのフライパンで牛ひき肉を色がかわるまで炒めて、余分な水気はきっておきます。

大きめのソース・パンでお好みのスパゲティー・ソース、野菜（マッシュルームとたまねぎ：たまねぎは半透明になるまでいためる。パスタ・ソースを加え約１０分煮込む。最初に炒めた牛ひき肉を加えて軽くかき混ぜてから、冷めるまで置いておく。

これは私の家庭用の簡単レシピです。うちではいつも大好評なのよ。

In a medium size bowl, combine, ricotta cheese, (tofu – optional), grated Parmesan cheese, and 1 egg (optional)

中ぐらいのボールで、リコッタ・チーズ、（お好みで豆腐）、おろしたパルメザン・チーズ、たまご１個を混ぜます。

３３ｃｍ×２３ｃｍの耐熱皿の底に薄くミートソースを広げます。

Layer with uncooked lasagna noodles, sauce, then cheese mixture, then add mozzarella cheese.

茹でていないラザニアを重ねます。その上にソース、更にチーズを混ぜたもの、更にモッツアレラ・チーズと重ねていきます。

全部の材料がなくなるまで重ねていきましょう。モッツアレラ・チーズは約半カップ強残しておいて下さい。

Sprinkle dried seasoning on top.  Cover pan with aluminum foil, tightly.  Bake in a preheated 350 degree F (175 degree C) oven for 45 minutes.

ドライのシーズニングを上からぱらぱらふりかけます。アルミホイルで耐熱皿にしっかり蓋をして、事前に摂氏１７５度に予熱しておいたオーブンで約４５分焼きます。

ねっ簡単でしょ！

(Recipe in PDF form coming soon, to print now cut & paste to Word Doc)

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The selection is wonderful and there’s a varitey of dishes to choose from. All their ingredients are super fresh, including my favorite baked Sea Bass! Chef Hidaka-san prepares his dishes with creativity and pride by adding just the right touches to any meal; and his entire team focuses on professionalism, ambience and quality service. Also, check out their lunch menu specials, great price and so good!

Join me and my great friend Yuri as we celebrate her birthday at this warm and friendly place!

Campagne（カンパーニュ）はフランス語でカントリー・サイド、とか田舎と言う意味。
私の大好きな「カンパーニュ」はここ岩国の（日本のテイストを加えた）イタリアンのお店よ。

おいしい料理が盛りだくさんっていうのがとってもうれしいわね。私の大好きなスズキを含めて、素材はすべて新鮮なもの。シェフの日高さんはどの料理も最高にクリエイティブで絶妙な味付けをしてくれるわ。彼のチーム全体がプロフェッショナルに徹して、最高の雰囲気と質の高いサービスをしてくれるのよ。

では、私と友達のゆりと一緒に、このあたたかくてフレンドリーなレストランでの彼女のお誕生日のお祝いを一緒に楽しみましょう！

Information about the restaurant ：
イタリア食堂　カンパーニュ　 Cucina Italiana Campagne

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