Choco-Pumpkin Cupcakes　チョコとパンプキンのカップケーキ

Ingredients:　【材料】
1 1/2 cup(s) flour 　　 　　　　 　　　　　　　　　　　 薄力粉　　　　　　　　　　　　１３５ｇ
2/3 cup(s) quality cocoa 　　 　　　　　　　　　　　 ココア・パウダー（高品質のもの）８０ｇ
2 teaspoon(s) baking powder　 　 　　　　　　 　 ベーキング・パウダー 　 　小さじ２
1 teaspoon(s) baking soda 　　　　　　　　　 　　　ベーキング・ソーダ　 　　　小さじ１
1/2 teaspoon(s) salt 　　　　　　　　　　　　　　　　 塩　　　　　　　　　　　 　　　 小さじ1/2
1/2 cup(s) buttermilk or milk　　　　　　　　　　　バターミルク　又は　ミルク　 １２０ｃｃ
1 cup(s) canned pumpkin　　　　　　　　　　　　　　パンプキン・ピューレ（缶） 　 ２４０ｃｃ
2 teaspoon(s) vanilla – good quality is best!　バニラエッセンス　 小さじ２
3/4 cup(s) butter, softened　　　　　　　　　　　　バター（室温にしたもの） 　 １７０ｇ　　
3/4 cup(s) dark brown sugar 　　　　　　　　　　　ダーク・ブラウン・シュガー １５０ｇ　
1 cup(s) granulated sugar　　　　　　　　　　　　　 グラニュー糖　　　　　　　　　 １９０ｇ
4 large eggs　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　たまご　　　 　　　　　　　　 　 　４個

Directions: 【作り方】
1. Heat oven 180 C /350 F. Line the bottoms of cupcakes muffin pans with paper.
　オーブンは１８０Cに予熱しておく。マフィン型に、マフィン用の紙をセットしておく。

2.Sift the flour, cocoa, baking powder, baking soda, and salt together.
　薄力粉、ココア・パウダー、ベーキング・パウダー、ベーキング・ソーダ、塩を一緒にふるっておく。

3.Stir the buttermilk, pumpkin, and vanilla extract together in a small bowl. Beat the butter and sugars together using an electric mixer on medium speed until light and fluffy.
　バターミルク、パンプキン・ピューレ、バニラエッセンスをボールで混ぜ合わせて、バターとたまごを入れ、電動ミキサーを中速にセットして軽くふわふわになるまでかくはんする。

4.Beat in the eggs, one at a time. Reduce mixer speed to low. Alternately beat in the flour and milk mixtures into three parts.
　たまごを加える。（分離しないように、１回に１個ずつ加えていく。）たまごが全部混ざったら、ミキサーのスピードを低速に切り替える。最初にあわせておいた粉の材料を３回に分けて徐々に加えながら混ぜる。

5.Pour the batter into muffin pans about 3/4 -about ice cream scoop size. Bake until a tester, inserted in the center, comes out clean, 22-25 minutes. Cool completely before icing and decorating.
　マフィンの型の3/4くらいまで生地を入れて２２分～２５分焼く。爪楊枝などを中心にさし、引き抜いたとき何もついてこなければ焼き上がり。アイシングやデコレーションをする前に完全に冷ましておく。

Pumpkin Cream Cheese Frosting 　 【パンプキン・クリームチーズ・フロスティング】
1/4 cup unsalted butter　　　　　　　　　　　　　　無塩バター　　　　　　　　　　　　　　　５７ｇ
4 oz. cream cheese, softened　　　　　　　　　　クリームチーズ（室温にしたもの） １１３ｇ
2 tablespoons pumpkin pie filling 　　　　　　　 パンプキン・パイ用フィリング 　　大さじ２
4 1/2 cups confectioners or powdered sugar パウダー・シュガー 　　　　　　　　　５８０ｇ
2 tablespoons milk 　　　　　　　　　　　　　　　　　 ミルク　 　 　　　　 　　　　　　　 　　 大さじ２

Directions: In a medium bowl beat all ingredients together until smooth and creamy.
【作り方】　　ボールで全ての材料がなめらかでクリーミーになるまでかくはんする。

Spiced Cream Cheese Frosting　　【スパイス入りクリームチーズ・フロスティング】
8 oz. cream cheese, softened　　　　 クリームチーズ （室温にしたもの） 　 ２２７ｇ　　　　　　　
1/4 C. unsalted butter, softened　　　無塩バター（室温にしておく）　　　 　 　 ５７ｇ
2 C. powdered sugar　　　　　　　　　　 パウダー・シュガー 　　　　　　　 　　　 　２６０ｇ
1/4. t. vanilla extract 　　　　　　　　　 バニラエッセンス 　 　　　　　　　 　 小さじ１/4
1/8 t. ground cinnamon　　　　　　　　 シナモン　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/8
1/8 t. fresh ground nutmeg 　　　　　 ナツメグ　　　 　　　　　　　　　 　 　　　小さじ1/8

Directions:【作り方】
In a medium bowl, beat together cream cheese, butter, vanilla, cinnamon, and nutmeg- add powdered sugar slowly.
　中くらいのボールに、クリームチーズ、バター、バニラエッセンス、シナモン、ナツメグを入れ混ぜる。パウダー・シュガーはその中に少しずつ加えながらかくはんする。

If frosting is too soft, chill in fridge for 15-20 minutes. If it’s too thick, add little more milk.
フロスティングがやわらかい場合は、冷蔵庫で１５～２０分冷やします。硬い場合は、ミルクを少し加えてやわらかくしてください。

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An Allen family tradition - Pumpkin Carving 
アレン家の伝統　－パンプキン・カービング

Many of my Japanese friends ask me about the carved pumpkins (kabocha in Japanese) and why is it called a Jack-O-Lantern?

この時期になると、日本のお友達から「どうしてかぼちゃをくりぬいて飾るのか」、それから「なんでジャック・オ・ランタンって呼ばれるのか」を聞かれるのでお答えするわね。

Let me share the story that I was told; it’s an old Irish folklore tale…

According to the story, a man named Jack (who was fond of jokes and alcohol) tricked the Devil into climbing up a tree. Once the Devil was in the tree Jack drew a holy cross on the tree truck, trapping the devil there. This made the Devil extremely angry! The day that Jack died, he was denied by both Heaven (for his bad lifestyle) and by Hell (because the Devil never forgave him).

Jack’s spirit had nowhere to go for the after-life, so he was left all alone to wander through a cold, dark world. The devil tossed him a single burning flame from Hell to light his way around, which Jack then placed in a hollowed-out turnip to keep the flame burning longer. This is where the birth of Jack’s Lanterns was born and throughout many, many years this creative idea evolved into large pumpkins. Well, that’s what the legend says, but I don’t think any of that really matters. Let’s just enjoy this fun activity!

私が聞いたお話を聞かせてあげる。　むかしのアイルランドのお話・・・

その男の名前はジャック。（ジョークとアルコールの大好きな男）　悪魔をだまして木に登らせたの。悪魔が木に登ってしまうと、ジャックは木の幹に聖なる十字架を書いてそこから降りられなくしてしまったわ。このことは悪魔を心底怒らせてしまった！ジャックが死んでしまった日、彼は日頃の行いから天国に行く事を許されず、悪魔はまだ彼を許していなかったので地獄へ行くことも許されなかったの。

ジャックの魂はどこへも行けず、寒く暗い世界で行くあてもなく孤独に苦しむことになった。それを見た悪魔が絶対に消えない地獄の火を彼に投げたの。ジャックはカブをくりぬいてその中に日を入れて持ち歩くようになった。

これがジャック・オ・ランタンの始まりよ。それから何年も何年もの間に大きなかぼちゃをくりぬくように変わってきたの。伝説が伝えることも大切だけど、私はあんまり気にしてないわ。この楽しいランタンを作って楽しみましょう！

My son Jack enjoys carving pumpkins! Here we are at the Iwakuni Festival showing the crowd how to make one.

私の息子ジャックがパンプキン・カービングを楽しんでるところ。岩国祭りで作り方のデモンストレーションをしたのよ。

My son Jack had a fun time with this pumpkin.   Happy Halloween!

息子のジャックはこのかぼちゃでいっぱい楽しんだわ。　
皆さんにもハッピー・ハロウィン！

皆さん　楽しいハロウィンをお過ごし下さい！
ジャッキー

This segment is from the first show. It’s a really cute and simple craft that your kids will love. Sorry Moms, it’s a little messy, but it’s worth it for the fun you’ll have. Have a “spook-tacular” time!