Dinner is sometimes difficult to plan and prepare, especially on busy days or lazy weekends. I wanted to make something quick and with a lot of flavor, and of course, healthy too. I went to my local supermarket and I was impressed with the selection of lean pork.  Roasting a pork loin or leg is super easy, all you really need are the right seasonings to bring out the great taste. Trust me in less than 45 minutes you can have a wonderful dinner served and great leftovers for a next day lunch – if there’s anything left.

ディナーのメニューって考えるのも作るのも難しいときがあるわよね。特に忙しいときとか、ゆっくりしたい週末なんかは・・・。そんなとき、簡単に出来ておいしい、なおかつヘルシーってとっても大事。近くのスーパーで美味しそうなポークを見つけたので、今日はこれにしようって思いついたの。ロースト・ポークはスーパー･イージーですもの。シーズニングさえきっちり調合すれば、最高の仕上がりになるわ。４５分以内に出来るワンダフルなディナー。もちろんあまっても、さめても美味しいこのレシピは、次の日のランチにしても美味しく食べられるわよ。

Latina Style Pork Roast
ラテン風ポーク・ロースト

Ingredients:【材料】

1 1/2- 2 pound boneless pork loin roast or leg 豚肩肉またはもも肉　800 -９００ｇ
4 cloves garlic, minced　　　　　　　　　　 にんにく　４かけ　みじん切り
2 tablespoons rosemary　　　　　　　　　　ローズマリー　大さじ４
1 teaspoon ground cumin　　　　　　 　　 クミン　小さじ１
1 teaspoon chili powder　　　　　　 　　　 チリパウダー　小さじ１
1/2 teaspoon ground red pepper　　　　 赤唐辛子（パウダー）小さじ1/2
1-2 teaspoon sea salt　　　　　　　 　　　 シー･ソルト　小さじ１～２
1 teaspoon ground black pepper　　　 　 ブラックペパー　小さじ１
2 teaspoons olive oil　　　　　　　　　 　　 オリーブオイル　小さじ１
1/2 onion, sliced　　　　　　　　　　　　 　 たまねぎ　1/2個　スライスしておく

parsley　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　きざみパセリ　適量
salt & pepper　　　　　　　　　　　 　　　 　　しお・コショウ　適量

Directions:【作り方】

Pat surfaces of pork roast with paper toweling. Blend well all seasonings in a small bowl or mini blender/grinder. Rub evenly over the entire surfaces of pork.
豚肉の表面をペーパータオルでパットしてふき取っておいてね。それから、全ての調味料を小さなボールとかブレンダーであわせて、豚肉全体にすりこむのよ。

Cover roast with onions, lightly salt and pepper, drizzle with a little olive oil. Sprinkle parsley on top.
そしてお肉の表面をスライスしたたまねぎで全体を覆うの。かるくしお、コショウをして上からオリーブオイルをふりかけて、パセリを散らすの。

Place roast or leg, fat side up, in shallow pan and roast at 350 degrees F. for 40-45 minutes, until internal temperature (measured with a meat thermometer) registers 155 degrees F.
お肉の平たい面を上にして、浅めの鉄板におき、１８０℃のオーブンで４０～４５分、それかお肉用の温度計で肉の中心の温度が約６９℃になるまで焼くのよ。

Remove roast from oven, let rest 5-10 minutes before slicing. Slice thin, serve immediately or cool slightly. Leftovers- wrap well to refrigerate.

オーブンから取り出したら、そのまま５～１０分置くのよ。薄くスライスして、すぐ食卓へだすか、少し冷ましてからでも美味しいわ。 あまったものは、きっちりラップして冷蔵庫に入れておけば次の日に美味しく食べられるわ。