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When spring planting leads to a bountiful home garden harvest or you decide to take a trip your local farmer’s market, make the most of these fresh flavors with a recipe that is designed to bring out the best nature has to offer!

春、ホームガーデンに植えつけた野菜の苗がすくすく育ち、たくさん収穫できたとき、または地元の野菜の直売所を訪れたとき、この野菜たっぷりのレシピを作って自然の恵みを満喫しましょう。

Watch how I combine fresh and nutritious ingredients to make a wonderful fresh garden quiche which requires no pie crust! Great as a hearty brunch breakfast or a simple summer supper.

早速、新鮮で栄養バランスに優れたフレッシュ・ガーデン・キッシュの作り方をご紹介しましょう。このキッシュはパイ・クラストを使わないお手軽バージョンよ！ヘルシーなブランチに、ちょっとした夏の夕食に最適のレシピなのよ。

Fresh Garden Quiche( Crust-less)
1 small onion, diced
1/2 cup diced zucchini ( another option is to grate the zucchini)
1/4 cup diced eggplant
3 stalks of asparagus, sliced
1 small diced, tomato
3 garlic cloves, minced
1 tablespoon butter, 1 tablespoon extra for rubbing your baking pan with
1/2 cup fresh spinach, chopped
4 large eggs
3/4 cup milk or heavy whipping cream
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon garlic salt or garlic powder (optional for extra garlicky taste!)
1/2 teaspoon dried thyme & pinch minced fresh rosemary
1/4 teaspoon black pepper

【材料】
　玉ねぎ（小）　・・・　１個　
　ズッキーニ（一口大に切ったもの）カップで約１２０cc分
　なす（一口大に切ったもの）　　　　カップで約６０cc分
　アスパラガス　・・・　３本
　トマト（小）　　　・・・　１個
　ほうれん草（ざく切りにしたもの）カップで約１２０cc分
　にんにく　　　　・・・　３かけ　
　バター　ソテー用に大さじ１／焼き皿用に大さじ１
　卵（大）　　　　　・・・　４個
　牛乳若しくは生クリーム　１８０cc　
　塩　　　　　　　　・・・　小さじ1/2
　（お好みでにんにくの風味を増したい場合）
　　　ガーリック・ソルトかガーリックパウダー　小さじ1/4 　
　タイム（乾燥）　・・・　小さじ1/2 　
　ローズマリー（生）みじん切りにしたもの　ひとつまみ
　こしょう　　　・・・　小さじ1/4

Directions:
1. Preheat oven to 350 degrees and butter pie plate or deep quiche pan.
2. Meanwhile, in large, wide pan, add butter over medium heat.
3. Heat until melted and add diced onions and pepper with a dash of salt.
4. Cook, stirring occasionally until starting to become tender, about 3 minutes.
5.  Add your favorite vegetables stir to combine
-6. Cook, stirring occasionally and adding salt and pepper as desired, until vegetables become slightly tender, about 8-10 minutes
7. Toss to combine and place into quiche  or pie dish.
Note:  Don’t make the dish too heavy and be aware of vegetables that will release a lot of water.
8. In large bowl, combine eggs, milk/cream, seasonings, salt and pepper and whisk to combine well.
9. Pour egg mixture into quiche shell, stir a bit with fork and place into oven to bake for 30 minutes, or until eggs are cooked through.
10. Carefully remove from oven, top with Parmesan (optional) and parsley and let cool for 10 minutes before serving.

【作り方】
１．　オーブンは摂氏１８０度に予熱しておく。パイ皿またはキッシュ用の焼皿にバターをぬっておく。（野菜はすべて一口大に切っておく。にんにくは潰して使う）
２．　中火にかけたフライパンにバターを加える。
３．　フライパンに（にんにく）、玉ねぎ、コショウ、しお少々を加える。
４．　玉ねぎが柔らかくなるまでときどき混ぜながら約３分炒める。
５．　一口大に切った野菜を加え全体をなじませるように混ぜる。
６．　野菜が少し柔らかくなるまで、ときどき上下を返すように８～１０分ソテーし、必要であれば塩・こしょうをする。
７．　６．をパイ皿（キッシュ用の焼皿）に移して少しさます。
ノート：野菜を多めに入れると、野菜の水分が出るため完成したキッシュが固まりにくい場合がありますので気をつけてください。
８．　卵液を準備します。大きなボールに卵、ミルクか生クリーム、ハーブ類、塩、コショウを入れ、よくかき混ぜます。
９．　パイ皿（キッシュ用の焼皿）に入れてある野菜の上に８．の卵液をかける。フォークなどで少し混ぜてからオーブンで３０分ほど、若しくは中心までしっかり火がとおって卵液が固まるまで焼く。
１０．オーブンから取り出し、お好みでパルメザンチーズとみじん切りにしたパセリを振りかけ、１０分程度さましてから取り分ける。

Tip:  If you have extra vegetables sauted add a little pasta!
アイディア：　あまった野菜があればソテーし、パスタとあわせると手軽にもう一品用意できます！

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