When it comes to fancy chocolate recipes, this one will win the hearts of all chocolate lovers. It’s very simple to make and you don’t even need any flour!  This ultra-rich chocolate cake will melt in your mouth and leave you on “cloud nine.”

チョコのレシピがステキに出来上がったのよ。このケーキはチョコレート・ラヴァーのハートをわしづかみにしてしまうスイーツなのよ。作り方もシンプルで、なんと小麦粉不使用！　ウルトラ・リッチ・チョコレート・ケーキはお口の中でとろりと溶けて、気分もうきうきにしてくれること請け合いよ！

Impress your family or friends with this delicious recipe; they will think you have a professional baker hiding in your kitchen!

このレシピで家族やお友達を感動させちゃいましょう。自分のうちにプロのパティシエがいたんだって、あなたの隠れた才能にびっくりしちゃうはずよ！

Ultra-Rich Flourless Chocolate Cake
ウルトラ・リッチ小麦粉なしのチョコケーキ

Ingredients:

10 ounces bittersweet or semisweet  high-quality cacao chocolate morsels
1 cup unsalted butter
1/4 cup water
1/4-1/2 teaspoon of pure instant coffee (mocha coffee adds more flavor)
1/3 cup sugar
9  large eggs
Powder sugar ot sweet whipped cream for topping

材料：
ビタースイート　もしくは　セミスイートの高品質のチョコレート・モーセル（無い場合は大きめのチョコをきざんでもOK）　２８４ｇ
無塩バター　 　　　　　　　２３０ｇ
水　　　　　　　　　　　 　　　６０ｃｃ
インスタント・コーヒー　　小さじ１／４　～１／２
砂糖　　　　　　　　　　　　カップで８０ｃｃのラインまで入れて計る
たまご（大）　　　　　　　　９個
トッピング用に粉砂糖　若しくは　ホイップクリーム　適量

Directions:　作り方

Preheat oven/convection oven 325 degrees
オーブンは１６２度に予熱しておく。

Grease a 9 inch round pan/springfoam or cheese cake pan and line with parchment paper.  Lightly grease paper
９インチの丸型／リング型／チーズケーキ用焼型に油を塗りクッキング・シートを敷いておく。クッキング・シートにも軽く油を塗っておく。

In a large sauce pan over medium to high heat, place butter and allow to melt
大きめのソース・パンを強めの中火にかけてバターを溶かす。

Then add your rich yummy chocolate, stir until smooth
リッチで美味しいチョコレートを入れ、スムースになるまで混ぜながら溶かす。

Add water and coffee granules. Stir frequently until smooth and creamy
水とインスタントコーヒーを加える。スムースでクリーミーになるまでよく混ぜる。

Next add sugar, keep stirring in a slow smooth rhythm.
砂糖を加える。ゆっくりとかき混ぜ続ける。

Remove from heat, allow to cool.
火からおろして、少しさます。

Beat your fresh eggs in a large mixing bowl for 5-6 minutes or until the volume doubles in size.  (These super-fresh eggs came from my lovely chickens in the backyard – I love my hens!)
たまごを５～６分、約２倍のボリュームになるくらいまであわ立てる。（この写真のたまごは、うちで飼っているかわいい鶏たちの卵なの♪　うちのにわとりって偉い！）

Fold about 1/3 of the beaten eggs into the chocolate mixture, mix well.
あわ立てた全卵の約１／３をチョコレートの中に入れてよく混ぜる。

Add another 1/3 egg mixture, fold and mix. Once well-blended add remaining mixture.
また、１／３の量を加えて混ぜる。完全に混ざった所で残りのあわ立てた卵を加える。

Pour creamy batter into prepared pan.
クリーミーな生地を用意しておいた型に流し込む。

Bake for 33-35 minutes or unitl cake has risen and edges start to get firm.
約３３分～３５分、若しくはケーキが膨れて回りが固まり始めるまで焼く。

Note: center will appear to still move a little, (it may look a little under-baked, but that’s OK, it’s supposed to be that way).
ノート：中心部分は揺らすと少しまだ柔らかく動く状態です。（少し焼き時間が足りないように見えますが、大丈夫です。そんな状態になるでしょう）

Cool completely in pan, then transfer to refridgerator for 3-4 hours or overnight.
型の中にいれたまま、あら熱を摂ってから冷蔵庫に移し３～４時間もしくはしっかり一晩冷やしておきます。

To serve, remove side of pan by running a knife around the edge of the cake.
型から外すときはまず、型の周りにナイフを入れて外側から外すようにします。

Invert cake on a sheet of parchment paper or serving platter. Peel off parchment paper liner.
クッキング・シートの上か、お皿の上にケーキを取り出して、底の部分に敷いてあったクッキング・ペーパーをはがします。

Cut with a sharp thin blade knife.  Dust with powdered sugar or serve with a dollop of sweet whipped cream.
薄い歯のよく切れるナイフで切り分けます。上からパウダーシュガーを振り掛けるか、お皿にホイップしたクリームを添えて、笑顔と共に食卓へ！

Note: “Cloud nine” is an English idiom for “heavenly” or “feeling wonderful”
ノート：「Cloud nine」は英語のイディオムで「天国にいるような」とか「最高の気分」っていう意味よ！

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