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Rich Irish Beef Stew
リッチ・アイリッシュ・ビーフ・シチュー

Ingredients:
1/4 cup light olive oil
1 1/2 -2 pounds of beef stew
5-6 garlic cloves, minced
6 cups beef broth
1 bottle of Guinness beer or dark beek
2 tablespoons of tomato paste
1 tablespoon sugar
1 tablespoon of thyme
2 dried bay leaves
*****
2 tablespoons butter
2 pounds potatoes – lightly peeled and cut into bite size cubes
2-3 large carrots – peeled and thickly cut
1 large onion, chopped
Black pepper and salt
Parsley, chopped for topping

【材料】
オリーブオイル（ライトなも の）　・・・６０ｃｃ
にんにく　　　　　　　  　　　　　　　・・・・　５～６かけ　みじん切り
シチュー用牛肉　　　　　　　　　　　　・・・４５０ｇ～７５０ｇ
ビーフ・ブイヨン　　　   　　　１４４０ｃｃ　（７カップと４０ｃｃ）
ギネス　もしくはその他の黒ビール　１本
トマト・ペースト　　　　　　　　　　　・・・・　大さじ２　
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　 　・・・・　大さじ１
タイム　　　　　　　　　　　　　　　 　・・・・　大さじ１
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　 　・・・・ 　２枚
*****
バター　　　　　　　　　　　　　　　 　・・・・　大さじ２
じゃがいも　　　９００ｇ　　軽く皮をむいて一口大に切っておく
にんじん（大）　２～３本　皮をむいて、厚めに切っておく
たまねぎ（大）　１個　　　あらみじんにきざんでおく
黒コショウ　と　塩　　　適量
トッピング用にパセリを少々　

Directions：【作り方】

1 Lightly salt and pepper beef pieces. Heat olive oil in heavy large dutch pot over medium to high heat.
１．肉には軽く塩・コショウをふっておく。　大きめのダッチ・ポット（シチュー用のなべで可）を中火～強火の火にかけ、オリーブオイルをあたためる。 

2. Working in small batches, add the beef (tip: do not crowd the pan, or the meat will steam and not brown) and cook, without stirring, until nicely browned on one side, then use tongs to turn the pieces over – about 5 minutes. I like to add a handful of chopped onions to add more flavoring to the meat.
２．お肉は少しずつ焼いていきましょう。（ヒント：鍋いっぱいにお肉を入れないこと、焼き色がきれいにつきません）混ぜないですべての面焼き色がつくまでしっかり約５分くらいかけて焼きます。このとき、一掴み分くらいの玉ねぎを加えると風味がよくなるわ。）

3.  Add garlic and sauté 1 minute. Add beef stock, Guinness,  tomato paste, sugar, thyme,  and bay leaves. Stir to combine.
３．にんにくを加えて約１分ソテーします。ブイヨン、ギネス、トマト・ペースト、砂糖、タイム、ローリエも加えます。混ぜてなじませます。

4. Bring mixture to boil. Reduce heat to medium-low, then cover and simmer 1 hour, stirring occasionally.
４．いったん沸騰させます。その後、中火～弱火に火力を落とします。蓋をして約１時間、時々かき混ぜながらことこと煮込みます。

5.  While the meat is simmering,  melt butter in another large pot or pan over or medium heat.
５．お肉を煮込んでいる間に、別の鍋を中火にかけ、バターを入れます。

6.  Add potatoes, onion and carrots.  Sauté vegetables until golden brown, about 15-20 minutes.  Sprinkle a little salt and pepper, toss and coat.  Set aside until the beef stew is ready, about 45 minutes to an hour.
６．ジャガイモ、玉ねぎ、にんじんを加えて、軽く色がつくまで１５～２０分いためます。軽く塩、コショウをして混ぜながら全体に味をなじませていきます。お肉が柔らかくなるまで４５分～１時間おきます。

7.  Add vegetables to beef stew. Simmer uncovered until vegetables and beef are very tender, about 40 minutes. Discard bay leaves.
７．お肉が軟らかく煮えたところで、その中に先ほどいためた野菜を加えやわらかくなるまで約４０分煮込みます。できたらローリエを取り除きます。

8.  If needed, tilt pan and spoon off fat.   Taste.  Add necessary seasonings (salt and pepper) 
８．必要であれば、浮いている油分を掬い取ってもかまいません。味見をして塩コショウで味を調えてください。

Transfer stew to serving bowl.  Sprinkle with parsley and serve with a smile!
シチューをお皿に入れ、飾りにパセリを散らして、ニコニコ笑顔で食卓へ！

Note:  This dish can be prepared up to 2 days ahead.   Sometimes stews taste richer and with so much more flavors if prepared in advance. Allow to cool, then cover and refrigerate. Bring to simmer before serving guests.
ノート：２日前からの作り置きが可能なの。　時々シチューの味って事前に仕込んでおくと味と風味が増すわよね。保管は冷蔵庫でぴったりと蓋をしておいておくこと。食卓に出す前に温め直すと良いわよ♪

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