Broadcasted on The Jackie Allen Show – January１月のジャッキー・アレン・ショーより

Start this year by eating a wonderfully simple and healthy recipe!  Take your mouth on a Latin flavor journey and try something new for the New Year!
とってもシンプルでヘルシーな料理で一年をスタートさせましょう！　お口の中でのラテンフレーバー香る小旅行はいかが？　新しい年に何か新しいことにトライしてみませんか？

Chili-Cumin Rubben Salmon
チリとクミン風味のサーモン

Ingredients:
Olive oil (separated 1 1/2 teaspoon for cooking the fish and 1 for stir frying the vegetables)
1/2 chopped white or red onion
1 teaspoon chili powder
1 1/2 teaspoon cumin powder
14 ounces corn (frozen or canned)
1 1/2 cups of sliced bell pepper; any color!
1/2 teaspoon dried parsley or cilantro
1/2 teaspoon salt (sea salt or kosher salt tastes best!)
1/4 teaspoon black pepper

【材料】
・オリーブ・オイル　魚を焼くとき用・・大さじ１と1/2、野菜を炒めるとき用・・・大さじ１
・白か赤のたまねぎ　1/2 個（粗みじんにきざんでおく）
・チリ・パウダー　・・・　小さじ１
・クミン・パウダー・・・　小さじ1と 1/2
・コーン（冷凍でも缶でも可）約４００ｇ
・お好みの色のピーマンのスライスしたもの　カップで１カップと１６０ｃｃ分
・ドライパセリ若しくはドライシラントロ　小さじ1/2
・塩　・・・小さじ1/2 (シーソルトかコーシャーソルトだと味がベスト)
・ブラックペパー　小さじ 1/4

 
Directions:【作り方】

1) Mix in a small bowl all of the seasonings – chili, cumin, dried parsley, salt and pepper.
　　小さなボールでシーズニング（チリ、クミン、ドライパセリ、塩、コショウ）を混ぜ合わせておく。

2) Rub the fish with the seasoning mixture. Set aside.
　　１）で作ったシーズニングをサーモンにすり込む。

3) Heat a large non-stick skillet over high heat. Add the oil and heat until hot.
　　大きめのフライパン（ひっつきにくいもの）を強火にかけ、油を熱する。

4) Add vegetables, stir frying until lightly cooked, should have a snap bite taste – not soft.
　　野菜を加え、軽く火をとおす。歯ざわりが残る程度に炒める。

5) Add a little salt and pepper, coat evently. Remove and place in a large bowl or plate. Set aside.
　　野菜に軽く塩コショウをして味が均一になるように混ぜる。炒め終わったら大きめの皿かボールに移しておく。

6) Carefully lay fish, skinned-side up in the skillet. Cook the fish turning once until brown, crisp, and just firm, about 3 to 4 minutes on each side. Transfer the salmon to a serving platter with fresh, colorful vegetables!
　サーモンを皮のほうから焼く。美味しそうな焼き色がついたところで返して反対側も焼く。厚さにもよるが、だいたいそれぞれの面を３～４分かけて中に火がとおるまで焼く。焼きあがったら盛り皿に移し、はじめに作っておいた付けあわせのカラフルな野菜を添えて食卓へ！

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