Mushroom & Celery Stuffed Chicken Breast 5/5 マッシュルームとセロリの詰め物入りチキン

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Try an alternative Thanksgiving recipe this year. This healthy, flavorful meal is perfect for any dinner celebration. Your family and friends will be “thankful” for this delicious savory dish. A very happy & healthy Thanksgiving everyone!

今年のサンクス・ギビング（感謝祭）にはこのレシピを試してみない？ヘルシーでおいしいからお祝いのディナーにぴったりよ。みんなからまさに「感謝」されると思うわ

Mushroom & Celery Stuffed Chicken Breast

マッシュルームとセロリの詰め物入りチキン

4 large boneless skinless chicken breasts – partially sliced in half, salt & pepper on both side
4 cups bread diced; about 4-5 slices (I used Raisin & Kurumi bread, 1-2 days old prefered)
1/4 cup soft butter (separated into 1/8)
1/2 medium onion, chopped
1/2 cup (1 stalk) celery with a few leaves chopped
1 clove of minced garlic
2-3 mushrooms, sliced
1/4 teaspoon of dried sage, thyme, and marjoram seasonings mixed together
1/2 teaspoon mustard
Pinch of dried rosemary (optional)
1/2 teaspoon salt & black pepper
1 cup warm chicken broth
1/2 cup fine Italian bread crumbs or Panko (inside a shallow pan)
【材料】
・大きめのとりむね肉　４枚（皮をとっておく）横半分に切り目をいれ、塩とこしょうをしておく。
・パンを角切りにしたもの　５カップ弱（食パンサイズで約４～５枚分）私はレーズン・クルミブレッドの１．２日たったものを使ったわ。
・室温にしたバター　５７ｇ（半分に分けておいてね）
・たまねぎ　中1/2個　粗めのみじん切り
・セロリ　　１本　葉も少し残して粗めのみじん切りにしておく
・にんにく　ひとかけ　みじん切り
・マッシュルーム　２～３個　スライスしておく
・セージ、タイム、マジョラムをまぜたもの　小さじ1/4
・マスタード　小さじ1/2
・（お好みで）ローズマリー（乾燥）ひとつまみ
・塩・コショウ　小さじ1/2
・チキン・ブイヨン　２４０ｃｃ
・イタリアン・ブレッド・クラム　またはパン粉（細かいもの）　カップで１２０ｃｃ分

Directions

In a large skillet melt 1/2 of the butter in medium heat. Add onions, saute for 2 minutes then add celery, cook for 4 minutes.
フライパンを中火にかけ、バターの半分をとかします。そこへたまねぎをいれ約２分ソテーしたあとセロリを加えて約４分炒めます。
Add mushrooms and garlic, cook until mushroom are soft, sprinkle all seasonings, mix well.
マッシュルームとにんにくを加え、マッシュルームが柔らかくなるまで加熱し、ハーブ類、マスタード、しお、コショウをふり入れよく混ぜます。
Add bread cubes to the large skillet, then chicken broth a little at a time, mix well and continue to add broth until you like the texure of the stuffing. Set aside in a bowl.
角切りにしたパンを加え、チキン・ブイヨンを少しずつ注いでいきます。詰め物にするためのお好みの硬さになるまで、少しずつ加えては混ぜて、また加える作業をくりかえしてください。できたらボールに移しておきます。
Next open you chicken breast and spoon your mixture inside the chicken then seal with toothpicks.
次に、横に切り目をいれておいたとりのむね肉の間に詰め物をスプーンで入れていきます。最後に爪楊枝で口を閉じてください。
Dip chicken breast in bread crumbs/panko mixture, dredge on both sides. Slightly salt and pepper outside.
詰め物のすんだとりむね肉の全面にパン粉をしっかりつけます。軽くしおとコショウを表面にふりかけます。
In a medium-hot skillet (use the same pan of stuffing mixture) add the other 1/2 of butter place chicken inside and cook for 3-4 minutes on each side or until chicken is no longer pink inside. Serve with fresh vegetables.
やや温かいフライパン（詰め物を作ったフライパンを使う）残りのバターを入れ、５のとり肉を並べて片面につき３～４分かけて両面をやき中までしっかり火をとおします。野菜の付けあわせを添えて食卓へ♪