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The secret of preparing a quick healthy meal is to have a few key ingredients in your kitchen. When I find myself in a tight schedule situation I can alway reach for this recipe and know that a fresh healthy meal is on its way!  If you prepare in advance (cutting all your vegetables and place them in plastic containers or bags) this dish is a snap to make.

手早くヘルシーな食事を作る秘密の鍵はキッチンにある食材を揃えておくこと。私はスケジュールがきつい時にこのレシピを選ぶの。そして、やっぱりこれはバランスがいいって感じるの！あらかじめ用意しておけば（野菜を全部切っておいて、ジップロックバックやタッパーに入れておけば）あっという間にできあがりよ。

Ingredients Serves 4-6 people

5-6 slices of bacon (substitute shrimp, chicken, or pork if you like)
1 Tbs. sesame oil
1 large onion, sliced
1-2 cloves of garlic, minced
2 carrots, sliced
2-3 green peppers, sliced (add color by using red & yellow)
3 scallions, finely sliced
Salt & Pepper
½ Chinese cabbage or 1 small cabbage head, shredded or torn
3 packages precooked soba noodles
Soy sauce 
Mirin (sweet rice wine) (optional)

Tip: Add more vegetables to add more flavor and nutrients to your dish, bean sprouts and soy beans (optional)

【材料】 ４～６人分
・ベーコン５～６枚（他にも代用として、エビ、鶏肉、豚肉など使えます。）
・ごま油　大さじ１
・たまねぎ　大１個
・にんにく　１～２かけ　みじん切りにしておく
・にんじん　２本　スライスしておく
・ピーマン２～３個　スライスしておく (赤と黄色のパプリカを使うと彩りがきれいよ)
・ねぎ　３本　小口切り
・しお、コショウ　適量
・はくさい（小さいもの）　½個　又はキャベツ（小さいもの）１個　手で千切るか、一口大に切っておく。
・焼そばの麺　３袋
・しょう油　適量
・（お好みで）みりん

ヒント：もっとフレーバーを足したい時や栄養バランスをよくしたい時は、他の野菜（もやしや枝豆など）を加えてね。

 
Directions:【作り方】
1. In a large skillet, at med-high heat cook bacon until brown but still soft.  Remove chop into bite size pieces.  Set aside.
大きなフライパンを強めの中火にかけてベーコンを軽く色がつくまで炒めます。焼けたら取り出して一口大に切っておきます。

2. In the same pan (along with the cooked bacon oil) add 1 tsp sesame oil and onions, sauté for 2-3 mins.  Add garlic sauté together. 
　ベーコンをいためたフライパン（油をそのまま残しておく）にごま油大さじ１とたまねぎを入れて２～３分ソテーします。そのあとみじん切りにしたにんにくを加え一緒にソテーします。

3. Add carrots, onion, and green bell peppers in the skillet and stir-fry for a couple of minutes.  Saute some more, sprinkle salt & pepper. Toss and mix well.
　にんじん、ねぎ、ピーマンを加えさらに炒めます。塩こしょうで味をつけ、よく混ぜて味を均一になじませます。

4. Add cabbage, then soba noodles continue to fold and mix together. Drizzle a little sesame oil, add 3-5 tablespoons of soy sauce, and 2 teaspoons mirin on top.  Mix more.
　白菜（またはキャベツ）を加え、麺をほぐしながら入れてよく混ぜます。油が足りなければごま油（分量外）をもう少し加え混ぜます。しょう油大さじ３～５、みりん大さじ２を加えてよく具と麺に絡めます。

5. Add bacon pieces then taste until perfection. Add more soy sauce and other sauces and seasoning if needed. Serve hot with rice & chopsticks
　１で切っておいたベーコンを戻してから味を整えます。お好みでしょう油または焼きそばソースなどを加えてください。熱々のうちにご飯を添えて、おはしでどうぞ。

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