Baked Potato Soup アメリカン・ベイクド・ポテト・スープ

Info

I love American comfort foods and this recipe is another family favorite. I don’t know anyone who doesn’t like the taste of a hot baked potato right out of the oven, then topped with a little butter, sour cream, bacon, cheese, chives, even salsa! This recipe was an inspiration to convert a baked potato side dish into a light, creamy, tasty soup! Enjoy with a salad and a sandwich!

アメリカン・コンフォート・フードって大好きだし、このレシピも家族のお気に入りの一つ。それに、オーブンから出したばかりの焼きたてのあつあつに、バターを少しつけて、それからサワークリーム、ベーコン、チーズ、チャイブ、サルサなんかをかけたベークドポテトが嫌いなんて聞いたことないわ。あぁ　考えただけでもスーパー・すごい・ヤミー！！（めちゃくちゃ美味しそう）
このレシピはサイド・ディッシュのベイクド・ポテトをクリーミーなスープにしたらどうなるのかしら？って考えて作ったものなのよ。ほんとに美味しいスープだけど手順もカンタンで、材料もシンプルだわ。このスープを美味しくするコツはいいチェダーチーズを使うこと。香りのためにも大切なのよ！　サラダとサンドイッチを添えて楽しんでね＾＾

Kitchen Tools: Blender or food processor, potato masher
必要な調理器具：ミキサー又はフード・プロセッサー、ポテト・マッシャー

Baked Potato Soup
アメリカン・ベイクド・ポテト・スープ

Ingredients: 【材料】
4-5 slices bacon, cooked then finely chopped (reserve 2 tablespoon of bacon oil)
ベーコン４～５枚　フライパンで焼いてから細かいみじん切りにします（焼いた後の油を大さじ２ほど調理用にとっておきます）
1 large onion, finely chopped　　たまねぎ大　１個　細かいみじん切り
5 large baking potatoes or 7 small potatoes, peeled & cut into cubes　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーブンで焼いたポテト大　５つ　小さいものなら７つ　皮をむき角切りにしておく
3 cups chicken broth or vegetable broth　チキン・ブイヨンか野菜のブイヨン　７２０ｃｃ
1 cup water　　　　　　　　　　　　　　水　　２４０ｃｃ
1/2 cup milk 　　　　　　　　　　　　　牛乳　１２０ｃｃ
1 teaspoon salt　　　　　　　　　　　　しお　小さじ１
1/2 teaspoon pepper　　　　　　　　こしょう　小さじ１／２
1 1/2 cup quality cheddar cheese, grated (rich in yellow color is important)
けずったチェダーチーズ　カップで３杯と６０ｃｃラインまで計る（黄色の色の深いものを選んでください）
1/4 cup chives or scallions, chopped　チャイブ又はシャロット　６０ｃｃラインまで計る　きざんでおきます。

Directions: 【作り方】

１．In large sauce pan, medium heat add bacon oil once hot add onion and cook. About 5 minutes.
　鍋を中火にかけ、ベーコンを炒めた油をいれ熱くしてから、たまねぎを約５分くらい炒めます。

２．Stir in potatoes, broth, water, milk, and salt/pepper. Cover and cook, 15 minutes or until potatoes are soft.
　ポテト、ブイヨン、水、牛乳、しお、コショウをいれ軽く混ぜてから蓋をし１５分くらいか　ポテトが水分を含んで柔らかくなるまで煮ます。

３．Remove from heat, and with potato masher (or anything close to it) 　press down, mash potatoes cubes.
　火からおろし、ポテト・マッシャーで（似たような道具なら何でもいいですよ）押さえてポテトをつぶします。

４．Pour 1/2 of the soup mixture into a blender or food processor. Puree until creamy & smooth.
　スープの半分の量をミキサーかフードプロセッサーに移します。クリーミーでスムースなピューレ状にします。

５．Return puree mixture back to sauce pan, reheat at a low setting. Slowly add cheese and stir until melted.
　鍋に４のピューレをもどし、弱火で再び加熱します。あたたまった所でチーズをいれ、とかしこみます。

６．Taste soup, add salt or pepper if needed. Top with bacon bits and chives.
　味見をして、必要であれば塩やコショウを加えてください。仕上げにベーコンをきざんだものとチャイブを飾りにふります。

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