パスタはアレン家のお気に入り・・・手早く、かんたんで、ヘルシーなんだもの。ヘルシーさを保つポイントは、1人分の量をきちんとコントロールすること、そしてたんぱく質を加えること、野菜はたっぷりめ！　今日はトマト・ソースをちょっとお休みにして、このシンプルなレシピを試してちょうだい。とってもおいしくって、なんてったって２０分で完成できるんだから！

Pasta is an Allen family favorite – it’s quick, easy to cook, and healthy too. The idea is to keep your portion sizes under control, add a little protein, and more fresh vegetables. Take a break from tomato sauces and give this simple recipe a try. It’s wonderfully refeshing, tasty, and ready to eat in under 20 minutes!

Eggplant, Bacon, & Spinach – Quick Cuisine!　
なす、ベーコン、ほうれん草のパスタ

Ingredients :　【材料】
1 (12 ounce) package of spaghetti　　    　 　スパゲティー　１箱(340g)
2 1/2 tablespoons olive oil, divided　　　　　オリーブオイル　大さじ２と1/2（分けておく）
6 slices of bacon, sliced in half　　　       　　 ベーコン　６枚、（半分に切っておく）
1 large eggplant, sliced and cut into small bite size pieces　なす　大１本（一口大に切っておく）
2 tablespoons minced garlic　　　　　 　　　　 　にんにく　みじん切り　大さじ２
1 bunch fresh spinach, rinsed and torn into bite-size pieces　ほうれん草　１わ　洗ってきざんでおく）
1/2 teaspoon dried onion flakes (optional)　（お好みで）ドライ・オニオン･フレーク　小さじ1/2
1 teaspoon dried basil　　　　　　　　　　　   　　 バジル（乾燥）　小さじ１
1 teaspoon dried oregano　　　　　　　　      　　オレガノ（乾燥）小さじ１
Red pepper flakes (optional)　　　　　　  　　　（お好みで）赤唐辛子・フレーク　少々
Black pepper & Salt　　　　　　　　　　　　　　　　 黒こしょう・塩　　少々

Directions：【作り方】
1. Bring a large pot of lightly salted water to a boil, cook pasta. Check package for al dente time.
　大きめの鍋に湯を沸かし、塩を加えパスタを茹でる。アルデンテになるように、湯で時間についてはパッケージの表示をチェックしてね。

2. In a large skillet heat 1 tablespoon of olive oil over medium heat. Place bacon in the skillet, and cook until browned and slightly soft. Add garlic, saute 1 minute.
　フライパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ１をあたためる。ベーコンを少しやわらかいけど色がつくまで炒める。にんにくを加え約１分ソテーする。

3. Add eggplant, drizzle more olive oil and continue to cook until heated. About 3-4 minutes.
　なすを加え、オリーブオイルの残りをふりかける。火が通るまで約３～４分加熱する。

4. Place fresh torn spinach into the skillet, saute together. Add dried seasonings, fold and toss. Add pasta and mix gently.
Transfer to a large serving bowl, sprinkle a little parmesan if you wish.
　ほうれん草を加えて、一緒に炒める。バジル、オレガノ、しお、コショウ（お好みでとうがらし）を加えてよくトスしながら混ぜる。　最後にパスタを加えて具をからめる。
お皿に移し、お好みでパルメザンチーズを少しふりかけて出来上がり♪

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