“Jackie, please teach me a juicy and healthy pot roast recipe? I wish to make something American. My family likes stew style.”

ジャッキーへ　ジューシーでヘルシーなポットローストのレシピを教えてください。アメリカの料理を作ってみたいし、うちの家族ってシチュー・スタイルの料理が大好きなんです Mamiko

Hello Mamiko san, my favorite recipe is the American classic Yankee Pot Roast. This comfort food is simple to make and will warm your family’s hearts!  Jackie　

ハロー　Mamiko さん　私のイチオシもアメリカン・クラシック・ヤンキー・ポットローストよ。このコンフォート・フードはカンタンに出来てあなたの家族の心まであったかくしてくわるわ！  ジャッキーより

As with any popular pot roast dish, there is no single “correct” recipe for Yankee Pot Roast. In America, many of us have a traditional family recipe, and of course, we all feel that our recipe is the best! Look for a basic beef roast. This type of meat is not too expensive and the longer it cooks the more tender and juicy it will get. Filled with classic pot roast flavor, this simple and satisfying recipe is definitely one to make during a special family gathering.

人気のポットローストのレシピってたくさんあるわ。ヤンキー・ポットローストの「正解」のレシピは１つじゃないのよ。アメリカでも伝統的なそれぞれの家の味があって、もちろん誰もが自分のレシピこそ最高って思ってるわ！基本的なビーフ・ローストのレシピによれば、肩ロースを使ったほうがお値段も控えることができて、やわらかくジューシーに仕上げるのに調理時間もそんなにかからないのよ。このシンプルで満足できるクラシック・ポット・ローストをお試しあれ。これからの寒くなる夜とか、家族の特別な日のためには一番の一皿よ。
ぜひぜひ楽しんでね!それから、Happy すごい・クッキング　to you!

Kitchen Talk- the term “Yankee” is often referring to someone from the United States more specially to people of Northeast region.
ジャッキーのキッチン・トーク　－「ヤンキーYankee」って言葉には、主にアメリカの北部出身者って意味があるわ。

Classic Yankee Pot Roast　　
クラシック・ヤンキー・ポットロースト

Ingredients:【材料】

2-3 pounds boneless chuck roast, fat trimmed　牛肩ロース　９００ｇ～１．３５ｋｇ（脂肪を取り除いてね）
1 tablespoon salt or kosher　　　　　　　　　　　　　　塩（若しくはコーシャー・ソルト）大さじ１
1 tablespoon black pepper　　　　　　　　　 　　　　　ブラック・ペパー　大さじ１
2 teaspoons olive oil　　　　　　　　　　　　　 　　　　　オリーブ・オイル　大さじ２
1 1/2 cups coarsely chopped onions　　　 　   　　 粗めにきざんだ玉ねぎ　カップで３６０ｃｃ分くらい
1 clove of garlic chopped　　　　　　　　　　　　 　 　　にんにく　１かけ、みじん切り
1 cup beef broth (chicken or water will work also)　牛のブロス（ブイヨン）２４０ｃｃ（チキンのブイヨンや水でも大丈夫）
3 tablespoons ketchup or tomato sauce　　　 　　　ケチャップ又はトマト・ソース　大さじ３
1 tablespoon Worcestershire sauce　　　　　   　 　　ウスターソース　大さじ１
1 cup chopped tomatoes　　　　　　　　　　　　  　　　　きざんだトマト　カップで２４０ｃｃ分
2 Bay leaves　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　ローリエ　２枚
1/2 teaspoon dried rosemary　　　　　　　　 　 　 　　 ドライのローズマリー　小さじ１／２
3-4 small potatoes, slightly peeled and cut into bite size pieces　じゃがいも小３～４個　ところどころ皮をむいて一口大に切っておく。
3 carrots, peeled and cut into 1-inch pieces  　　　 にんじん、皮をむいて２．５ｃｍくらいの厚切りにしておく
Chopped fresh parsley (optional)　　　　　　　　　　　（お好みで）きざみパセリ　適量

Directions:【作り方】
1. Preheat oven to 300°.
　オーブンは１４８℃に予熱しておいてね。

2. Heat olive oil in a large Dutch oven or large pot over medium-high heat. Sprinkle roast with salt and pepper. Add roast to pan, browning on all sides (about 6 minutes). Remove from pan and place on to a large plate. Set aside.
　大きめのダッチ・オーブンか、深鍋を強めの中火にかけてオリーブオイルを熱します。肩ロースには塩・こしょうをふっておいてね。肩ロースを鍋に入れて、全ての面に焼き色をつけるの（大体６分くらい）。それをいったん鍋から取り出して、皿に移しておく。

3. Return to your large pot. Add onions to hot pan; sauté 5 minutes or until browned, add garlic cook for 1 minute.
　じゃぁ鍋での作業にもどるわね。熱くした鍋にたまねぎを入れ、５分くらいか、色がつくまでソテーしてから、にんにくを入れて約１分ソテーします。

4. Combine broth, ketchup, and Worcestershire; pour over roast. Add tomatoes, bay leaves and rosemary; bring to a simmer.
　肩ロースを鍋にもどし、ブロス（ブイヨン）ケチャップ、ウスターソースをあわせたものを注ぎます。トマト、ローリエ、ローズマリーを入れていったん煮立たせます。

5. Cover and bake at 300° for 1 hour. Remove from the oven carefully, add potatoes and carrots; cover and bake for another 45-60 minutes or until vegetables and meat are tender.
　蓋をして１４８℃のオーブンに１時間入れます。いったんオーブンから取り出して（熱いから気をつけて）じゃがいもとにんじんを入れてもう４５分～１時間もしくは野菜とお肉が柔らかくなるまで加熱します。

6. Garnish with parsley, serve with a fresh baked bread and salad
　パセリを散らして、焼き立てのパンとサラダと一緒に食卓へどうぞ

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